Yumurta Kolesterolü Yükseltir Mi?

Yumurta Kolesterolü Yükseltir Mi?

Yumurtayla ilgili uzun yıllardır süregelen çok sayıda yanlıştan şu yakın zamanda yapılan araştırmalar sayesinde dönülmüştür. Yumurtanın sarısının öyle zannedildiği gibi kandaki kolesterolü aşırı yükseltmesi gibi bir durum söz konusu değildir. Dahası yükselen  kolesterol düzeyinin, yani kandaki kolesteroldeki bir miktar artışın damar sağlığını bozacak ciddi bir tesiri de yoktur­. Zira yumurtanın sarısı yendiği zaman kan­da miktarı artan  kolesterol damarlara pek bir zararı bulunmayan  iri (large) kolesterol parçaları ve bunların mü­him bir aterojenik etki­si gibi bir durum mevzu­bahis olmaz­. Öyle ki haftada 3 ila 5 gün yumurta yemek iyi kolesterol dediğimiz HDL’yi de bir miktar arttırabiliyor­. Başka bir açıdan yumurta kalp sağlığı için faydalı kabul ettiğimiz pek çok madde bakımından  da zengin bir yiyecektir­. Kısaca, yumurta yemeyi abartmadığımız sürece hiç bir sorun olmuyor­. Bilhassa yumurtayı haşlanmış olarak yemeye öncelik vermenizi, yumurtayı uzun süre müddet kaynatarak sarısı ile beyazı­nın birleştiği noktada yeşil bir renk oluşmasına da engel olmanızı tavsiye ederim­. Bolca bitkisel yağ kullanılarak kızartılan yumurtanın faydası değil, zararı olabileceğini de unutmayın­. Canınız çok çekiyorsa bir çay kaşığı miktarda tereyağı veya 1 ila 2 çay kaşığı kadar zeytinyağı kullanılarak pişirilmiş sahan­da yumurta yiyebilirsiniz ama kullanıdığınız yağ miktarını fazlalaştırmayın. Tabi kızarma süresi­ni lütfen  abartarak aşırı kızartıp besin değerlerini de öldürüp sağlıksız bir hale getirmeyin.­. Yumurtayı bol sucuklu, pastırmalı, sosisli şekilllerde sık sık yemekte yanlıştır. Bilindiği gibi salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş etler sağlık açısından zararlıdır. İlle de yumurtayı sahan­da yemek istiyorsanız menemen yapıp yiyin.

Yumurta anne sütün­den  sonra en  kaliteli ve en  ucuz protein kaynağı olarak kabul edi­lir­­. Bu sebeple hiç bir sağlık sorunu olmayan kişiler günde 1 yumurtayı gönül rahatlığıyla yiyebilir­­. Kolesterol, şeker ya da tansiyon gibi sağlık sorunu bulunan hastaların haftada en fazla 2 yumurta tüketme­si daha uygundur­. Yumurtayı haşlama olarak yiyebilecek olduğunuz gibi menemen, omlet, çılbır biçimin­de, sadece 1 tatlı kaşığı yağ kullanıp pişirerek tüketebilirsiniz­.